نوشیدنی‌ گرم انواع چای کرک

[حِـرمـان]

طرز تهیه چای کرک فوری

اگر اهل نوشیدنی‌های گرم و خوش‌عطر هستید، احتمالا چای کَرَک (Karak Chai) با طعم دل‌چسب و ادویه‌های شرقی‌اش دلتان را خواهد برد. این چای محبوب هندی عربی، از ترکیب چای سیاه، شیر، هل، دارچین و گاهی زعفران تهیه می‌شود و طعم و عطر متفاوتی دارد. چای کرک همچنین مشابه با چای ماسالا است اما عطر و طعم ملایم‌تری نسبت به آن دارد. در این مطلب از کتاب کاله می‌خواهیم طرز تهیه چای کرک را به ساده‌ترین روش ممکن آموزش دهیم تا شما هم بتوانید این نوشیدنی خاص و انرژی‌بخش را در خانه تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه چای کرک
شکر سفید۴ قاشق غذاخوری
آب جوش۴ پیمانه
چای سیاه خشک۲ قاشق غذاخوری
هل۶ عدد
میخک۳ عدد
زعفران ساییده شده۱/۲ قاشق چای‌خوری
زنجبیل تازه۳ تکه نازک
شیر۲/۳ پیمانه​

 

[حِـرمـان]

مراحل طرز تهیه چای کرک

مرحله اول: کاراملی کردن شکر
برای تهیه این نوشیدنی خوش‌عطر و گرما‌بخش، ابتدا یک قابلمه با اندازه متوسط انتخاب کنید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. حالا، شکر را به آرامی داخل قابلمه بریزید. اجازه دهید حرارت به تدریج شکر را ذوب کند و آن را به کاراملی خوش‌رنگ و طلایی تبدیل کند. در این مرحله، باید صبور باشید و به هیچ‌عنوان شکر را هم نزنید یا قابلمه را تکان ندهید تا شکر به‌شکل کاملا یک‌دست کاراملی شود.

مرحله دوم: اضافه کردن آب جوش
وقتی شکر کاملا ذوب شد و به رنگ کاراملی دلخواه رسید، نوبت اضافه کردن آب جوش است. این کار را به‌آرامی و کم‌کم انجام دهید و هم‌زمان، با احتیاط هم بزنید تا شکر با آب مخلوط شود. ممکن است در این مرحله شکر کمی سفت شود یا گلوله گلوله به نظر برسد، اما نگران نباشید؛ با ادامه جوشیدن آب، این تکه‌ها هم به‌آرامی در آب حل می‌شوند.

​

 

[حِـرمـان]

مرحله سوم: افزودن چای خشک و ادویه‌‌‌ها
در این مرحله باید چای سیاه خشک (یا چای کیسه‌ای)، هل‌های درسته (که کمی با دستتان آن‌ها را شکسته‌اید)، میخک‌ها، زعفران و تکه‌های زنجبیل تازه (یا کمی پودر زنجبیل) را به مخلوط آب و شکر کاراملی شده اضافه کنید.

سپس حرارت را کمی زیاد کنید تا مایع به جوش بیاید. به محض جوش آمدن مایع، حرارت را ملایم کرده و اجازه دهید حدود ۵ تا ۷ دقیقه به جوشیدن ادامه دهد.

مرحله چهارم: اضافه کردن شیر
حال باید شیر را هم به قابلمه اضافه کنید. حرارت را همچنان ملایم نگه دارید و اجازه دهید چای کرک برای حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه دیگر به‌آرامی بجوشد. در این مدت زمان، چای کمی غلیظ‌تر می‌شود و طعم‌ها به‌خوبی با هم ترکیب می‌شوند.

در این مرحله، ممکن است یک لایه نازک روی شیر تشکیل شود که طبیعی است و در مرحله صاف کردن چای، این لایه جدا خواهد شد.

​

 

[حِـرمـان]

مرحله پنجم: رد کردن چایی از صافی
در نهایت، یک قوری آماده کنید و یک صافی کوچک روی دهانه آن قرار دهید. حالا، چای کرک آماده شده را به آرامی از صافی رد کرده و داخل قوری بریزید. این کار باعث می‌شود تا برگ‌های چای و ادویه‌های درسته از نوشیدنی نهایی جدا شوند و یک چای صاف و یک‌دست داشته باشید.​

 

[حِـرمـان]

طرز تهیه چای کرک با شیر عسلی


اگر به خطه جنوب شرقی کشور و به ویژه چابهار سفر کرده باشید، احتمالا در گشت و گذارهایتان در سطح شهر، با یک نوشیدنی بسیار لذیذ و خوشمزه که مخصوص مردم همان خطه است، آشنا شده‌اید. این نوشیدنی، چای کرک نام دارد و از ترکیب چای سیاه، شیر و ادویه‌های خوش عطر و بو تهیه می‌شود. البته باید متوجه تفاوت چای کرک و چای ماسالا باشیم و این دو نوشیدنی را به جای هم اشتباه نگیریم.

مواد لازم برای طرز تهیه چای کرک با شیر عسلی
شیر۳ لیوان
آب جوش۰٫۵ لیوان
شیر عسلی۴ تا ۵ قاشق غذاخوری
چای سیاه۲ قاشق غذاخوری
دانه هل سبز۲ تا ۳ عدد
دانه میخک۲ تا ۳ عدد
چوب دارچین۱ عدد
زعفرانبه مقدار لازم

​

 

[حِـرمـان]

مراحل طرز تهیه چای کرک با شیر عسلی

مرحله اول: دم کردن چای
در اولین مرحله از مراحل طرز تهیه چای کرک با شیر عسلی، به سراغ آماده کردن چای می‌رویم.

چای سیاه را به همان روشی که همیشه دم می‌کردید، دم کنید. برای درست کردن چای کرک می‌توانید از انواع چای مثل چای کله مورچه‌ای، چای سیلان و هر نوع چای دیگری که در دسترس دارید، استفاده کنید. فقط بهتر است آن را با میزان کمتری از آب (نصف لیوان آب) تهیه کنید تا غلیظ‌تر شود.

مرحله دوم: درست کردن چای کرک
برای درست کردن چای کرک، از یک ظرف شیرجوش یا قوری پیرکس بزرگ استفاده کنید.

ابتدا شیر را درون ظرف بریزید و ادویه‌ها شامل هل سبز، چوب دارچین، چوب میخک و زعفران را به آن اضافه کنید. بهتر است دانه‌های هل را بشکنید تا عطر آن‌ها بهتر آزاد شود. همچنین می‌توانید هم از زعفران نساییده و هم زعفران دم کرده استفاده کنید که البته اولی بهتر است.

پس از اینکه شیر به جوش آمد، حرارت را کم کرده و چای دم کرده و شیر عسلی را هم اضافه کنید. اجازه بدهید تا مواد نوشیدنی شما به مدت تقریبا ۵ دقیقه دیگر روی حرارت بمانند تا همه طعم‌ها در یکدیگر حل شوند.

حالا چای کرک شما آماده است. آن را از صافی مخصوص چای رد کرده و در فنجان‌های مورد نظر سرو کنید.

​

 

[حِـرمـان]

طرز تهیه چای کرک با شیر خشک

استفاده از شیر خشک در این چای باعث ایجاد طعم خامه‌ای و غلظت مطلوب می‌شود و همچنین ترکیب دارچین، هل و زعفران، عطر و رنگ بی‌نظیری به چای می‌دهد. این نوشیدنی هم ساده و سریع آماده می‌شود و هم به‌راحتی قابل نگهداری برای دفعات بعد است. در ادامه طرز تهیه چای کرک با شیر خشک را با تمامی نکات مهم بررسی می‌کنیم.

مواد لازم برای تهیه چای کرک با شیر خشک
چای سیاه (ترجیحا کله مورچه)۲ قاشق غذاخوری
شیر خشک۳ قاشق غذاخوری
شکر۳ قاشق غذاخوری
چوب دارچین۱ عدد
هل۳ عدد
زعفرانبه مقدار لازم
آب جوش۴ لیوان

​

 

[حِـرمـان]

طرز تهیه چای کرک با شیر خشک


مرحله اول: ترکیب ادویه و چای

ابتدا چای سیاه، چوب دارچین، هل سبز، شکر و زعفران را در یک کاسه مناسب بریزید. برای اینکه تمامی طعم‌ها با هم ترکیب شوند، مواد را به مدت چند دقیقه خوب هم بزنید تا یک ترکیب یکدست و عطرآگین ایجاد شود. این مرحله باعث می‌شود عطر هل و دارچین در چای آزاد شده و طعم چای کرک شما طبیعی‌تر و خوش‌رنگ‌تر شود.

مرحله دوم: آسیاب کردن مواد

ترکیب به دست آمده را در آسیاب بریزید و چند دقیقه‌ای میکس کنید تا مواد کاملا پودر و نرم شوند. این مرحله باعث می‌شود که دانه‌های درشت چای، دارچین و هل خرد شده و نوشیدن چای آسان‌تر و یکنواخت‌تر شود. پس از آسیاب، پودر را در یک الک کوچک بریزید و الک کنید تا ناخالصی‌ها و دانه‌های درشت جدا شوند.​

 

[حِـرمـان]

مرحله سوم: افزودن شیر خشک

شیر خشک را به پودر چای اضافه کنید و با یک قاشق یا همزن دستی به خوبی مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند. ترکیب شیر خشک و چای باعث ایجاد طعم خامه‌ای و خوشمزه می‌شود و رنگ چای را کمی روشن‌تر و جذاب‌تر می‌کند. در این مرحله می‌توانید مقدار شیر خشک را بنا به سلیقه خود کم یا زیاد کنید تا غلظت چای مناسب شود.

مرحله چهارم: دم کردن چای

یک تا دو قاشق چای‌خوری از پودر آماده شده را در یک لیوان یا فنجان بریزید و یک لیوان آب جوش به آن اضافه کنید. اجازه دهید چای به مدت ۲ تا ۳ دقیقه دم بکشد تا رنگ و عطر واقعی خود را آزاد کند. این مرحله باعث می‌شود که طعم چای کرک غلیظ و طبیعی باشد و شیر خشک به خوبی در آب حل شود.

​

 

[حِـرمـان]

مرحله پنجم: سرو و تزئین

چای کرک را پس از دم کشیدن در لیوان یا فنجان بریزید و در صورت تمایل روی آن کمی زعفران یا پودر دارچین بپاشید. نوشیدن این چای به تنهایی یا همراه با شیرینی، کیک یا بیسکویت، تجربه‌ای دلپذیر و سنتی برای شما ایجاد می‌کند. چای کرک گرم و تازه بهترین طعم و عطر را دارد.

​