غذای اصلی دیزی سنتی در فر

[-نواژ]

دیزی سنتی در فر
مواد لازم:
گوشت گوسفندی با استخوان (سردست یا گردن یا ماهیچه…) ۳۵۰ گرم
نخود ۴ قاشق غذاخوری (خیس‌خورده)
دنبه‌ ۲۰ تا ۳۰ گرم
پیاز‌ ۱ عدد متوسط (برای هر دیزی نصف)
سیب‌زمینی کوچک ۲ عدد
گوجه گیلاسی ۴ عدد
رب گوجه‌فرنگی پیک ۱ قاشق غذاخوری سرخالی
مرزه خشک کمی
پودر لیمو ½ قاشق چای‌خوری
زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم
نمک به میزان لازم
🌫آب جوش به میزان لازم​

 

[-نواژ]

طرز تهیه:
ابتدا اگر ظرف دیزی نو است، آن را از قبل آب‌بندی کنید. ظرف را بیش از دو‌سوم پر نکنید و در آن را کاملاً کیپ نبندید.گوشت را درشت خرد کنید و همراه پیازهای خام نصف شده، زردچوبه و فلفل سیاه و کمی دنبه داخل ظرف دیزی بریزید.آب جوش اضافه کنید، فقط در حدی که روی گوشت و پیاز را بپوشاند.ظرف دیزی را داخل فر سرد قرار دهید؛ نیازی به گرم کردن فر از قبل نیست تا حرارت به‌تدریج بالا برود و پخت یکنواخت انجام شود.
حرارت را روی 180 درجه تنظیم کنید و اجازه دهید دیزی ۴ ساعت آرام بجوشددر طول پخت، چک کنید اگر روی سطح دیزی کف ایجاد شد، آن را بردارید تا آب دیزی شفاف بماند.دنبه را از دیزی جدا کنید بکوبید و به همراه رب گوجه‌فرنگی تفت دهید سپس یک ساعت مانده به پایان پخت به دیزی اضافه کنید.در صورت دلخواه کمی مرزه به رب بزنیدسیب‌زمینی‌های پوست‌گرفته و گوجه‌های گیلاسی را ۳۰ دقیقه پایانی داخل دیزی بیندازید.در انتهای پخت، نمک، پودر لیمو عمانی و را اضافه کنیدبعد از آماده شدن، ابتدا آب دیزی را سرو کنید و سپس مواد باقی‌مانده را کوبیده و میل نمایید.

نکته‌ها:
• برای پخت روی گاز حتما از شعله‌پخش‌کن استفاده شود.
• دیزی هرچه آرام‌تر بپزد، طعم نهایی جا افتاده تر می‌شود⁩⁩.
ᥫ᭡​