دسر دسر بیسکوئیت پتی بور

[حِـرمـان]

مراحل تهیه دسر بیسکوییت پتی بور با نشاسته

۱. ترکیب مواد با شیر روی حرارت
یک قابلمه متوسط برداشته و روی حرارت قرار دهید. ابتدا شیر را درون ظرف بریزید سپس زرده تخم مرغ را به شیر اضافه کرده و هم بزنید. پس از اینکه زرده تخم مرغ در شیر حل شد در ادامه آرد، ذرت و شکر را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. سعی کنید مواد را خوب مخلوط کنید تا زمانی که تمام گلوله‌های آرد و نشاسته در شیر حل شوند. هم‌زدن را تا جایی ادامه دهید که مواد غلیظ شوند. پس از اینکه مواد به غلظت کافی رسید، ظرف را از روی حرارت برداشته و خامه را به آن اضافه کنید. پس از اضافه کردن خامه هم مواد را خوبی با هم مخلوط کنید.

۲. ریختن مواد در قالب
یک قالب گرد با قطر ۱۲ سانتی‌متر یا یک قالب مربعی ۲۱×۲۱ سانتی‌متری بردارید. کف و دیواره‌های قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید. سپس توت‌فرنگی‌ها را ورقه‌ای برش بزنید و کنار بگذارید. کف قالب را بیسکوییت پتی‌بور و کنار دیواره‌های آن توت‌فرنگی بچینید. نیمی از کرمی که در مرحله قبل درست کرده‌اید را توی قالب بریزید و روی آن را کاملا صاف کنید. یک ردیف دیگر بیسکوییت پتی بور روی کرم بچینید و بقیه مایه کرمی را ریخته و سطح آن را صاف کنید. مجدد سطح کرم را با بیسکوییت پتی‌بور بپوشانید. قالب را برای چند دقیقه در دمای اتاق نگه دارید تا از حرارت بیفتد و سپس آن را به یخچال انتقال دهید تا کاملا سرد شود.

۳. تهیه سُس توت‌فرنگی برای تاپینگ
توت‌فرنگی‌ها را خورد کنید و آن‌ها را داخل تابه بریزید. برای چند دقیقه روی حرارت قرار دهید تا تکه‌های توت‌فرنگی له شوند. بعد از اینکه تکه‌های میوه له شدند و آب انداختند، آن‌ها را درون مخلوط کن بریزید و پوره کنید. پوره را مجددا روی حرارت گذاشته و یک قاشق غذاخوری نشاسته را درون مقداری آب حل کنید. محلول نشاسته را به همراه شکر به پوره توت‌فرنگی اضافه و مخلوط کنید تا شکر در آن حل شود. پس از مخلوط و یکدست شدن مواد، قابلمه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا کمی خنک شود.

۴. تزیین و سرو دسر
پس از گذشت دو ساعت دسر را از یخچال خارج کرده و آن را روی ظرف سرو برگردانید. سُس توت‌فرنگی که به عنوان تاپینگ تهیه کرده‌اید را روی دسر بریزید و روی آن را صاف کنید. سپس دوباره برای یک ساعت دیگر ظرف را درون یخچال بگذارید تا سُس کاملا ببندد. بعد از یک ساعت دسر را از یخچال خارج کرده و با مقداری پودر پسته آن را تزیین و نوش جان کنید

​

 

[حِـرمـان]

دسر بیسکوییت پتی بور و شیر

این دسر بیسکوییتی دو رنگ می‌تواند یک انتخاب خوب برای مهمانی و دورهمی‌ها باشد. چراکه تهیه آن چندان سخت و زمان‌بر نیست و مهمانان شما بعد از برش زدن آن از ترکیب رنگ زیبای آن شگفت‌زده خواهند شد.

مواد لازم برای تهیه دسر با بیسکوییت پتی بور و شیر
بیسکوییت پتی بور۳۰۰ گرم
شیر۱ لیتر
آرد ذرت۹۰ گرم
شکر۱۷۰ گرم
تخم‌مرغ۴ عدد
کره۵۰ گرم
شکلات آب شده۸۰ گرم
پودر قند برای تزیینبه مقدار لازم
شکلات رنده شده برای تزیینبه مقدار لازم

​

 

[حِـرمـان]

مراحل تهیه دسر با بیسکوییت پتی بور و شیر

۱. ترکیب مواد با شیر
برای شروع، یک لیتر شیر را درون شیرجوش ریخته و روی حرارت قرار دهید تا کمی گرم شود. یک کاسه برداشته و شکر را همراه با آرد ذرت، درون آن بریزید و با هم مخلوط کنید. تخم‌مرغ‌ها را یکی پس از دیگری به ظرف اضافه کرده و مواد را با هم ترکیب کنید تا زمانی که دانه‌های شکر کاملا درون تخم‌مرغ حل شود. پس از اینکه شیر کمی گرم شد، یک‌سوم آن را به ترکیب تخم‌مرغ اضافه کرده و مواد را هم بزنید تا درون شیر حل شود. حالا مواد درون ظرف را به قابلمه شیر که روی حرارت قرار دارد اضافه کنید و شروع به هم‌زدن کنید. به محض اینکه شیر به نقطه جوش رسید آن را از روی حرارت برداشته و کره را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا در ترکیب درون قابلمه ذوب شود.

۲. ریختن مواد در قالب
مواد درون قابلمه را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. به یک ظرف از مواد، شکلات آب‌شده اضافه کرده و مخلوط کنید. یک قالب ۲۰×۲۰ با ارتفاع حداقل ۵ سانتی‌متری بردارید. مقداری شیر درون یک کاسه بریزید و کنار بگذارید. بیسکوییت‌های پتی بور را برای چند ثانیه درون شیر قرار داده و سپس کف قالب بچینید.بعد از اینکه کف قالب با بیسکوییت پر شد یک لایه کرم شکلاتی روی آن بریزید و سطح آن را صاف کنید. روی این لایه یک ردیف دیگر بیسکوییت پتی بور که در شیر خیسانده شده بچینید. این بار روی بیسکوییت‌ها را با کرم سفید بپوشانید. به عنوان لایه آخر، از بسکوییت آغشته به شیر استفاده می‌کنیم و پس از اتمام کار ظرف را در یخچال قرار می‌دهیم.

۳. تزیین دسر
به دسر زمان بدهید تا درون یخچال کاملا سرد شود. بعد از گذشت یک یا دو ساعت، می‌توانید ظرف دسر را از یخچال بیرون آورده و روی آن را با شکلات رنده‌شده تزیین کنید.​

 

[حِـرمـان]

دسر بیسکوییت پتی‌بور با خامه

تا اینجا انواع مختلفی از دسر بیسکوییت پتی‌بور را یاد گرفتیم. علاوه بر میوه تازه، ژله و شکلات، می‌توانید در ادامه طرز تهیه دسر بیسکوییت پتی بور با خامه را نیز بیاموزید.

مواد لازم برای تهیه دسر بیسکوییت پتی بور با خامه
بیسکوییت پتی بور۵۰ عدد
موز۲ عدد
خامه سنگین۲۰۰ میلی‌لیتر
پودر قند۲ قاشق غذاخوری
شکلات۴۰ گرم
میوه تازه برای تزیینبه مقدار لازم
برگ نعنا برای تزیینبه مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه خامه دسر
شیر۲٫۵ پیمانه
زرده تخم‌مرغ۳ عدد
آرد۲ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت۲ قاشق غذاخوری
شکر۱٫۲ پیمانه
خامه سنگین۲ قاشق غذاخوری
وانیل۱٫۳ قاشق چای‌خوری

​

 

[حِـرمـان]

مراحل تهیه دسر بیسکوییت پتی بور با خامه

۱. تهیه خامه داخل دسر
در ابتدای کار برای تهیه خامه، دو پیمانه شیر، شکر و وانیل را درون یک قابلمه شیرجوش ریخته و روی حرارت قرار دهید. مواد را به خوبی با شیر مخلوط کنید تا شکر در شیر حل شود. حالا اجازه بدهید که مواد روی حرارت متوسط گرم شوند و قبل از جوشیدن آن‌ها را از روی حرارت بردارید. در مدت زمانی که شیر در حال گرم شدن است، در یک ظرف جداگانه زرده‌های تخم‌مرغ، نصف پیمانه شیر، آرد و نشاسته ذرت را ریخته و با هم‌زن با یکدیگر ترکیب کنید تا تبدیل به مایعی یکدست شود. حالا نوبت به اضافه‌کردن شیر گرم به مواد داخل ظرف می‌رسد.

شیر را به آرامی به مواد اضافه کرده و سریع هم بزنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند. حالا تمام این مخلوط را یک بار از صافی رد کنید و درون قابلمه برگردانید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و مواد را به صورت مداوم هم بزنید تا غلیظ شوند. پس از غلیظ‌شدن مواد را از روی حرارت بردارید و دو قاشق غذاخوری خامه سنگین به آن اضافه کرده و مخلوط کنید. پس از مخلوط شدن خامه، برای ۵ تا ۱۰ دقیقه مواد را کنار بگذارید تا از حرارت بیفتد.

۳. چیدن بیسکوییت‌ها و آماده‌کردن دسر
روی سطحی صاف یک سلفون پهن کنید. و ۱۸ بیسکوییت‌های پتی‌بور را با ابعاد ۶×۳ بیسکوییت بچینید و از کرمی که در مرحله قبل آماده کردید روی آن‌ها بمالید. دو عدد موز را پوست کنده و در وسط دسر به صورت طولی قرار دهید. اطراف موزها را بیسکوییت بچینید و کرم باقیمانده را روی بیسکوییت و موزها بریزید تا سطح آن‌ها را بپوشاند. حالا به آرامی بسکوییت‌های دو سمت موزها را به آرامی با سلفون بلند کرده و به صورت هرمی دو سر آن‌ها را به هم برسانید. دسر را برای مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در یخچال قرار دهید.

۳. تهیه خامه فرم گرفته
خامه سنگین را در یک کاسه ریخته و پودر قند را به آن اضافه کنید. مواد را با یک هم‌زن برقی تا زمانی که حجم آن زیاد شود مخلوط کنید. پس از افزایش حجم و سفت شدن مواد، خامه قنادی شما آماده است.

۴. تزیین دسر
پس از گذشت زمان مورد نظر، دسر را از یخچال بیرون بیاورید و روی آن را خامه‌کشی کنید. می‌توانید برای تزیین از شکلات آب شده و برگ نعنا استفاده کنید. پس از تزیین مجدد دسر را در یخچال قرار دهید تا خامه قنادی بافت خود را حفظ کند. دسر شما پس از سرد شدن آماده سرو است.​

 

[حِـرمـان]

دسر بیسکوییت پتی‌بور با گردو

دسری که در این قسمت آموزش می‌بینید نوعی ترافل شکلاتی محسوب می‌شود. این نوع ترافل به دلیل شکل ظاهری و به کار رفتن انواع مغز آجیل‌ها در آن می‌تواند برای کودکان بسیار جذاب باشد. شما می‌توانید گردو را با مغزهای مورد علاقه کودکتان جایگزین کنید و به جای شهد از انواع شیره مثل شیره خرما استفاده کنید.

مواد اولیه برای تهیه دسر بیسکوییت پتی بور با گردو
بیسکوییت پتی بور۲۲۵ گرم
گردوی خرد شده۲۵۰ گرم
شکلات خرد شده برای تزیین۲۰۰ گرم
شکر۲۵۰ گرم
آب۲۳۰ گرم
پودر کاکائو۳۵ گرم

​

 

[حِـرمـان]

مراحل تهیه دسر بیسکوییت پتی بور با گردو

۱. مخلوط کردن بیسکوییت و گردو
ابتدا بیسکوییت‌ها را درون یک کاسه ریخته و خرد کنید. سپس گردوی خرد شده را به آن‌ها اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. ما برای تهیه این دسر به پودر بیسکوییت نیاز نداریم، بنابراین بهتر است بیسکوییت‌ها پودر نشوند و مقداری درشت باشند.

۲. تهیه شربت دسر
درون یک شیرجوش آب ریخته و شکر و پودر کاکائو را در آن حل کنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و اجازه بدهید برای پنج دقیقه بجوشد تا مقداری غلیظ شود.

۳. اضافه کردن شربت به بیسکوییت
پس از اینکه شربت غلیظ شد آن را به مخلوط بیسکوییت و گردو اضافه کنید و مواد را هم بزنید. سپس روی ظرف را با یک دستمال بپوشانید و اجازه بدهید برای یک ساعت در دمای اتاق بماند.

۴. تزیین با شکلات خرد شده
می‌توانید برای تزیین مقداری شکلات را درون یک ظرف رنده کرده یا از نوع آماده آن استفاده کنید. کف دستتان را کمی مرطوب کرده و به اندازه یک گردوی بزرگ از مواد را برداشته و کف دستتان گرد کنید. حالا توپک‌هایی که درست کرده‌اید را درون ظرف شکلات بغلتانید تا به آن‌ها بچسبد. وقتی سرتاسر توپک‌ها از شکلات پوشیده شد آن‌ها را درون ظرف سرو بچینید و حداقل دو ساعت قبل از مصرف در یخچال قرار دهید.​

 

[حِـرمـان]

دسر بیسکوییت پتی‌بور کیکی

فردا تولد یکی از عزیزان شماست و دوست دارید کیک متفاوتی برایش آماده کنید؟ پیشنهاد ما این کیک بیسکوییت پتی‌بور است که سریع و فوری آماده می‌شود. این کیک بیسکوییتی می‌تواند جای کیک‌های خامه‌ای سنگین و زمان‌بر را برای شما پر کرده و البته در طعم و مزه نیز با آن‌ها رقابت کند.

مواد لازم برای تهیه بیسکوییت پتی بور کیکی
بیسکوییت پتی بور۳۰۰ گرم
قهوه سرد۲۵۰ میلی‌لیتر
پودر قند۲۵۰ گرم
تخم‌مرغ۲ عدد
پودر قهوه فوری۱٫۵ قاشق چای‌خوری
کره۳۰۰ گرم


مواد لازم برای تهیه روکش شکلاتی کیک
آب۲٫۳ پیمانه
خامه۲٫۳ پیمانه
پودر کاکائو۱ پیمانه
شکر۱ پیمانه
ورق ژلاتین۳ عدد

​

 

[حِـرمـان]

مراحل تهیه دسر بیسکوییت پتی بور کیکی

۱٫ تهیه کرم میانی کیک
ابتدا به اندازه یک پیمانه قهوه دم کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.پس از دم‌کردن قهوه، قهوه فوری را نیز درون یک فنجان کوچک ریخته و آماده کنید. یک کاسه برداشته و تخم‌مرغ‌ها را در آن بشکنید. پودر قند را به آن اضافه کرده و با هم‌زن برقی بزنید تا مایعی یکدست شکل بگیرد. کره را که به دمای محیط رسیده به صورت مکعبی برش بزنید و کم‌کم به مخلوط تخم‌مرغ و شکر اضافه کنید. یک قاشق از قهوه فوری را به ترکیب اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مواد کاملا یکدست شوند.

۲. چیدن مواد در قالب
یک قالب مستطیلی‌شکل بردارید و کف آن را بیسکوییت پتی بور بچینید. پس از چیدن بیسکوییت‌ها یک لایه از کرمی که مرحله قبل آماده کردید روی بیسکوییت‌ها بمالید و سطح آن را صاف کنید. بیسکوییت‌هایی که قرار است در لایه بعد بچینید را ابتدا درون ظرف قهوه سرد شده خیسانده و سپس توی قالب بچینید. روی این لایه هم کرم بمالید و این مراحل را تا پر شدن قالب تکرار کنید. قالب پر شده را برای یک ساعت درون یخچال قرار دهید.

۳. تهیه روکش شکلاتی
در این فاصله ورقه‌های ژلاتین را درون آب قرار دهید و اجازه بدهید ۵ دقیقه در آب بماند تا حل شود. یک قابلمه متوسط بردارید و پودر کاکائو و آب را در آن ریخته و روی حرارت قرار دهید. کاکائو را به خوبی با آب مخلوط کنید تا از حالت گلوله‌ای خارج شود. حالا کمی خامه به مواد اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. پس از اینکه مواد ترکیب شدند، بقیه خامه و شکر را نیز اضافه کرده و به آرامی مواد را هم بزنید. حرارت را روی متوسط به بالا تنظیم کنید و به محض جوش آمدن, قابلمه را از روی حرارت بردارید. ژلاتین‌های حل شده در آب را به مواد درون قابلمه اضافه کرده و مخلوط کنید. پس از یکدست شدن مایع شکلاتی، آن را برای دو ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا خنک شود.

۴. تزیین و سرو دسر
دسر را از یخچال خارج کرده و آن را از قالب دربیاورید. کیک را برای تزیین روی یک پایه توری قرار دهید. روکش شکلاتی را قبل از اینکه روی کیک بریزید، یک بار از صافی رد کنید. حالا مایع روکش را به آرامی از یک طرف کیک بریزید و به سمت دیگر آن بروید. سعی کنید با این کار شکلات روی تمام قسمت‌های آن پخش شود. اگر قسمت‌هایی بدون روکش ماند، بلافاصله با یک قاشق آن قسمت‌ها را نیز پوشش دهید. کیک پتی بور شکلاتی را قبل از استفاده برای یک شب در یخچال قرار داده و سپس نوش جان کنید.​

 

[حِـرمـان]

برای تهیه دسر بیسکوییت پتی بور از چه میوه‌هایی می‌توان استفاده کرد؟
میوه‌ای که برای تهیه اغلب دسرها از آن استفاده می‌شود موز است اما اگر مایل باشید می‌توانید آن را با میوه‌های تازه دلخواهتان مثل تمشک، بلوبری و … جایگزین کنید. فقط مراقب باشید میوه‌ای که انتخاب می‌کنید بیش از اندازه آبدار نباشد.

به جای گردو در دسر بیسکوییتی از چه جایگزین‌هایی می‌توانیم استفاده کنیم؟
اگر به هر دلیلی تمایلی به استفاده از گردو ندارید، می‌توانید آن را با انواع دیگر مغزها مانند فندق یا بادام‌زمینی خرد شده جایگزین کنید. انتخاب مغز کاملا به سلیقه شما بستگی دارد.

به جای خامه قنادی از چه روکشی می‌توان استفاده کرد؟
اگر خامه قنادی در منزل ندارید یا مایلید آن را جایگزین کنید، می‌توانید از شکلات آب شده یا روکش شکلاتی که در دسر آخر استفاده شد استفاده کنید.​