محلی طرز تهیه پنیر خانگی

[Elaheh_AElaheh_A is verified member.]

سلاممم
برای تهیه یه پنیر خوشمزه شما به مواردی که ذکر میشه نیاز دارید:
1. شیر (۲کیلوگرم)
2. آبلیمو (۲_۳ قاشق غذا خوری)
3. نمک (۲_۳قاشق چایخوری)
4. دو عدد قابلمه
5. صافی
6. پارچه تمیز (از روسری یا شال نازک هم میشه استفاده کرد.)
با شِف الی همراه باشید. ​

 

[Elaheh_AElaheh_A is verified member.]

مرحله اول: بریده بریده شدن شیر
اول شیر رو توی ظرف مناسب بریزید و بذارید روی شعله تا به نقطه جوش برسه. همین اول بهش آبلیمو و نمک رو اضافه کنید.
می‌بینید که شیر با حرارت شروع به بریده بریده شدن (دلمه شدن) میکنه و وقتی که شیر حدود 5 دقیقه جوشید خاموشش کنید
*برای این کار می‌تونید از شیر فاسد شده هم استفاده کنید(شیری که می‌جوشه و یهو بریده میشه نه اونی که خراب شده و ترش کرده)

مرحله دوم: ریختن در صافی
قابلمه دوم رو میذارید توی سینک، صافی رو میذارید روش و روی اون هم پارچه رو پهن می‌کنید.
بعد خیلی آروم شیر رو روی پارچه بریزید.
می‌بینید شیری که بریده شده روی پارچه قرار گرفته.

مرحله سوم: دستت نسوزه!
بعد پارچه رو با احتیاط جمع کنید و با قاشق فشارش بدید تا آب اضافی گرفته بشه. (دست نزنی بهش یهو دستت بسوزه)

مرحله چهارم: جسم سنگین
حالا پنیری که توی پارچه جمع شده و با قاشق فشرده‌ش کردین و توی صافی هست رو، با صافی بلند کنید و توی یه ظرف دیگه بذارید.
یه جسم سنگین هم روش بذارید تا آب پنیر کاملا گرفته بشه.
بعد از ۲ساعت پنیر شما آماده‌س و می‌تونید اونو بُرش بزنید.
بعدم توی یه ظرف در دار بریزید و روش هم از آب پنیر بریزید جوری که کاملا روشو بپوشونه.

نکات تکمیلی:
1- آب پنیر رو دور نریزید، چون بعد از چند روز پنیر آبی که روش ریختین رو جذب می‌کنه و برای جلوگیری از خشک شدنش نیاز دارید که دوباره روش آب بریزید.
2- می‌تونید قبل از ریختن پنیر توی ظرف یکم اونو تست کنید و اگه حس کردید بی‌نمکه توی آبش نمک بریزید.
3- از آب پنیر می‌تونید برای آب دادن به گل‌هاتون استفاده کنید.(من نکردم اگه گلاتون خشک شد به من ربطی نداره)​

 

[Elaheh_AElaheh_A is verified member.]