مربا و کمپوت مربای انار شیرین

[هــانــی]

۲ طرز تهیه مربای انار شیرین بدون هسته و با هسته زیر ۱ ساعت​

​

مربای انار بدون هسته و مربای انار با هسته از انواع مربای مجلسی هستند. در حالی‌که خانم‌های کدبانو ایرانی این توانایی را دارند که با هر میوه و صیفی و حتی پوست انواع میوه خوشمزه‌ترین مرباهای خانگی را تهیه کنند:) به نظر می‌رسد هنوز طرز تهیه مربای انار چندان شناخته شده و همه‌گیر نشده است. برای بهره بردن از خواص انار بد نیست طعم این مربای لذیذ را هم امتحان کنید.

مواد لازم برای تهیه مربای انار شیرین بدون هسته​

مواد اولیه​	مقدارموادوردنیاز​
آب انارتازه​	3ونیم لیوان فرانسوی دسته دار​
دانه انار تازه​	1لیوان فرانسوی دسته دار​
شکر​	3لیوان فرانسوی دسته دار​
آبلیمو​	1قاسق غذاخوری​

*در مجموع برای این مقدار مربا به ۴ کیلوگرم انار نیاز دارید.

مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۵ دقیقه
مدت زمان پخت مربای انار: ۱ ساعت

مراحل طرز تهیه مربای انار شیرین و خوشرنگ​

مربای انار یک مربای خاص و فوق‌العاده خوشمزه است که با استفاده از دانه‌های انار شیرین، آب انار و مقداری شکر و آبلیمو تهیه می‌شود. اگر می‌خواهید مربای انار ملس داشته باشید هم مقدار شکر را کمی کمتر در نظر بگیرید. در ادامه مراحل طرز تهیه مربای انار خانگی و خوشمزه بدون هسته را دنبال کنید.

مرحله اول؛ آماده کردن مواد اولیه مربای انار​

برای درست کردن مربای انار شیرین و مجلسی به سه برابر میزان شکر نسبت به مقدار دانه انار نیاز دارید. با این‌که برای درست کردن اغلب مرباها میزان میوه و شکر یکسان است اما به دلیل ملس بودن اغلب انارها برای درست کردن مربای انار شیرین و مجلسی بهتر است به ازای یک پیمانه انار، سه پیمانه شکر اضافه کنید. اگر قصد دارید مقدار بیشتر مربای انار درست کنید همین مقادیر را به همین ترتیب چند برابر کنید.

مرحله دوم؛ درست کردن شربت مربای انار​

در این مرحله از طرز تهیه مربای انار خانگی خوشمزه و مجلسی باید یک بشقاب را داخل یخچال بگذارید تا سرد شود. این ترفند روشی برای تعیین غلظت مناسب مربا خانگی انار شیرین و مجلسی است.
چند عدد انار را آب بگیرید تا ۳ و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار آب انار به دست بیاورید. در یک قابلمه بزرگ آب انار و شکر را با هم مخلوط کنید. مخلوط آب انار و شکر را روی شعله ملایم گاز بگذارید و به مدت ۳۰ دقیقه بجوشانید.

مرحله سوم؛ جوشاندن دانه‌های انار در شربت​

در مرحله سوم از طرز تهیه مربای انار و بعد از ۳۰ دقیقه دانه‌های انار و آبلیمو را به مخلوط شکر و آب انار اضافه کنید. بعد از اضافه کردن دانه‌های انار اجازه دهید ۳۰ دقیقه دیگر مواد داخل قابلمه با هم بجوشد.
برای تهیه آبلیمو به صورت حضوری و اینترنتی می‌توانید خرید خود را از فروشگاه‌های افق کوروش انجام دهید.

مرحله چهارم؛ تست غلظت مربای انار​

بعد از نیم ساعت با استفاده از بشقابی که در یخچال سرد کرده بودید غلظت مربا را بسنجید. برای این کار یک قاشق مربا روی بشقاب بریزید و بشقاب را کج کنید. اگر مربا به حدی غلیظ بود که از روی بشقاب سُر نخورد و نریخت غلظت مربای انار در حد معقول است و باید شعله گاز را خاموش کنید.

مرحله آخر؛ مربای انار را در شیشه بریزید​

صبر کنید مربای انار در همان قابلمه و در دمای آشپزخانه خنک شود. وقتی مربای انار سرد شد آن را در شیشه‌های خشک و تمیز درب‌دار بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

 

[هــانــی]

مواد لازم برای تهیه مربای انار با هسته​

مواد اولیه​	مقدارمواد اولیه​
دانه انارترش یا ملس​	7لیوان فرانسوی دسته دار​
شکر​	3ونیم لیوان فرانسوی دسته دار​
جوهرلیمو​	1قاشق غذاخوردی سرخالی​
میوه به​	نصف 1عدد​
مغزگردو​	به مقداردلخواه(اختیاری)​

مراحل طرز تهیه مربای انار هسته‌دار​

برای درست کردن مربای انار با هسته می‌توانید از مقداری «میوه به» نیز استفاده کنید. اگر دوست دارید هسته انار را در مربا احساس کنید، مربای انار با هسته را به این ترتیب درست کنید.

مرحله اول؛ دانه‌های انار را با شکر بجوشانید​

در اولین مرحله از طرز تهیه مربای انار با هسته باید دانه‌های انار را همراه با شکر در قابلمه بریزید. درب قابلمه را نیمه باز بگذارید و شعله گاز را با حرارت ملایم روشن کنید. صبر کنید تا انار آب بیفتد و با شکر ترکیب شود.

مرحله دوم؛ جوهر لیمو را اضافه کنید​

بعد از این که شکر کاملا در آب انار حل شد و شروع به جوشیدن کرد، باید جوهر لیمو را اضافه کنید. سپس درب قابلمه را روی آن قرار دهید و صبر کنید تا مواد برای چند دقیقه دیگر بجوشند.

مرحله سوم؛ مواد مربا انار را از صافی رد کنید​

در این مرحله باید شعله گاز را خاموش کنید و مواد مربا را از صافی رد کنید. مواد صاف شده را فعلا کنار بگذارید. عصاره انار که از صافی رده شده را به قابلمه اضافه کنید و آن را روی شعله گاز قرار دهید و صبر کنید تا شهد مربا کمی غلیظ شود.

مرحله چهارم؛ میوه به را به مربا انار اضافه کنید​

بعد از این که آب انار کمی غلیظ شد، باید میوه به را بشویید و به صورت ریز خرد یا رنده کنید. سپس آن را به مربا اضافه کنید.

مرحله پنجم؛ دانه‌های انار را به مربا اضافه کنید​

در این مرحله باید صبر کنید تا تکه‌های به کاملا بپزند. سپس دانه‌های انار را که صاف کرده بودید و کنار گذاشته بودید دوباره به قابلمه اضافه کنید. صبر کنید تا شهد مربا به غلظت مناسب برسد. تست غلظت مربای انار را مثل روش اول انجام دهید و اگر غلظت مربا مناسب بود، شعله گاز را خاموش کنید.

مرحله آخر؛ مربای انار را در شیشه بریزید​

بعد از آماده شدن مربا انار، می‌توانید مقداری مغز گردوی خرد شده به آن اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید مقدار کمی گلپر نیز به آن اضافه کنید.
سپس صبر کنید تا مربا به طور کامل در همان قابلمه و در دمای آشپزخانه خنک شود. در نهایت مربا را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و در یخچال قرار دهید.
در صورت تمایل می‌توانید گلپر و مغز گردو و انواع مربا را به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.

 

[هــانــی]

نکات مهم برای درست کردن مربای انار شیرین و مجلسی بدون کپک و شکرک​

• برای این‌که یک مربای انار شیرین و مجلسی خوش‌رنگ داشته باشید در طول پخت مربا درب قابلمه را باز بگذارید تا رنگ دانه‌های انار سفید نشود.
• مربا انار را بعد از سرد شدن در ظروف شیشه‌ای خشک و تمیز و درب‌دار بریزید و در جای تاریک و خنک نگه دارید.
• با به کارگیری برخی ترفندها می‌توانید جلو کپک زدن مربا را بگیرید.
• باید اجازه دهید شهد شکر به غلظت مناسب برسد و به اصطلاح قوام پیدا کند تا آب موجود در شهد مربا باعث کپک زدن مربا نشود. اگر هم مربا کپک زد مقداری شکر روی مربا بریزید و دوباره آن را بجوشانید تا کپک مربا از بین برود زیرا ممکن است شکر مربا کم بوده باشد.
• اگر مربای انار شما شکرک زد یک راه‌حل وجود دارد. مقداری آب جوش و یک قاشق غذاخوری آبلیمو به مربا اضافه کنید و اجازه دهید روی شعله ملایم گاز کمی بجوشد.
• اضافه کردن آبلیمو به مربا در مرحله پخت احتمال شکرک زدن آن را کاهش می‌دهد.
• قوام شربت مربا در شکرک و کپک نزدن آن موثر است. برای آزمایش میزان قوام شربت مربا و تست غلظت یک روش دیگر این است کمی از شربت را با قاشق برمی‌داریم و اجازه می‌دهیم تا سرد شود، اگر شربت مثل عسل کشدار بود و به سختی از قاشق ریخته شد قوام مربا مناسب است.
• مربای انار را بدون آب انار و با آب جوشیده معمولی هم مثل سایر مرباها می‌توانید درست کنید.
• مربای انار را با هسته انار هم درست کنید تا از خواص بی‌نظیر هسته انار هم بهره‌مند شوید.
• در طرز تهیه مربای انار شیرین مجلسی اگر طعم انار شما ترش یا ملس بود، می‌توانید از مقدار شکر بیشتری استفاده کنید.
• در صورت تمایل می‌توانید در طرز تهیه مربای انار شیرین مجلسی از مقداری گلپر برای طعم دادن به مربا استفاده کنید.
• هر چه انارها شیرین‌تر باشند مقدار شکر کمتری برای درست کردن مربا نیاز است.

 

[هــانــی]

خواص مربای انار​

هضم سریع غذا، کاهش فشار خون، درمان ورم و درد مفاصل و ماهیچه‌ها، افزایش جریان خون، حفظ سلامت لثه و دندان، کاهش وزن و شادابی پوست از جمله خواص مربای انار است.

فوت و فن‌های خوشمزه شدن مربای انار​

• در طرز تهیه مربای انار خانگی چطور متوجه شویم که غلظت مربا مناسب است؟​

برای تست غلظت مربای انار باید یک بشقاب را برای چند دقیقه در فریزر قرار دهید. سپس یک قاشق مربا روی بشقاب بریزید و بشقاب را کج کنید. اگر مربا به حدی غلیظ بود که از روی بشقاب سُر نخورد و نریخت غلظت مربای انار در حد معقول است.

• چرا در طرز تهیه مربا انار نباید درب قابلمه را روی آن قرار دهید؟​

برای این‌که یک مربای انار شیرین و مجلسی خوش‌رنگ داشته باشید در طول پخت مربا به هیچ عنوان درب قابلمه را روی آن قرار ندهید، این کار موجی سفید شدن رنگ مربای شما می‌شود.

• در طرز تهیه مربای انار بدون هسته چطور آب انار را آماده کنیم؟​

برای تهیه آب انار خانگی باید ابتدا دانه‌های انار را جدا کنید. سپس می‌توانید با کمک دستگاه آبمیوه‌گیری یا چرخ گوشت آب انار را آماده کنید.

نوش جان:)​