کیک و شیرینی کیک کاکائویی با شیر در خانه

[هــانــی]

طرز تهیه کیک کاکائویی با شیر در خانه مناسب پذیرایی​

کیک کاکائویی با شیر یکی از آن دسرهایی است که هم ساده تهیه می‌شود و هم طعمی عمیق و دل‌چسب دارد. استفاده از شیر در دستور تهیه، بافتی نرم و مرطوب به کیک می‌بخشد و آن را به گزینه‌ای مناسب برای میان‌وعده، تولد یا پذیرایی از مهمان تبدیل می‌کند. در طرز تهیه کیک کاکائویی با شیر به‌راحتی می‌توان با افزودن شکلات، خامه یا مغزها آن را متفاوت کرد.

مواد لازم طرز تهیه کیک کاکائویی با شیر​

• تخم‌مرغ۳ عدد
• شکر۱ پیمانه
• شیر۱ پیمانه
• روغن مایعسه‌چهارم پیمانه
• آرد سفید۱/۵ پیمانه
• بیکینگ پودر۲ قاشق چای‌خوری
• وانیلیک‌چهارم قاشق چای‌خوری
• پودر کاکائو۳ قاشق غذاخوری

مراحل طرز تهیه کیک کاکائویی با شیر

مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه​

پیش از شروع کار، همه مواد اولیه را به دمای محیط برسانید؛ به‌ویژه تخم‌مرغ و شیر. این کار به بهبود بافت کیک کمک می‌کند و باعث می‌شود مواد بهتر با هم ترکیب شوند. آرد، پودر کاکائو، بیکینگ‌پودر و نمک را در یک کاسه جداگانه با هم الک کرده و کنار بگذارید تا هوادهی لازم انجام شود.

مرحله دوم: هم زدن تخم‌مرغ و شکر​

در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها را همراه با شکر و وانیل بریزید و با همزن برقی حدود پنج تا هفت دقیقه هم بزنید تا مایه‌ای کشدار، حجیم حاصل شود. این مرحله برای ایجاد پف مناسب بسیار اهمیت دارد. مخلوط باید کاملا سبک و حجیم شده باشد تا نتیجه مطلوب حاصل شود.

مرحله سوم: افزودن روغن و شیر​

پس از حجیم شدن تخم‌مرغ و شکر، به‌تدریج روغن مایع را اضافه کرده و هم‌زدن را ادامه دهید. سپس شیر را هم کم‌کم بیفزایید و تا یکدست شدن مواد، با دور متوسط همزن ترکیب کنید. توجه داشته باشید که شیر باید کاملا هم‌دما با محیط باشد تا بافت کیک از بین نرود و مایه نبرد.

مرحله چهارم: ترکیب مواد خشک و مرطوب​

در این مرحله، ترکیب آرد، بیکینگ‌پودر، نمک و پودر کاکائو را در سه نوبت به مایه اضافه کنید. از لیسک یا همزن دستی استفاده کرده و هر بار مواد را به‌صورت دورانی و در یک جهت مخلوط کنید تا هوای داخل مایه حفظ شود. دقت کنید که مواد خشک را به آرامی اضافه کنید تا از ایجاد گلوله جلوگیری شود.

مرحله پنجم: انتقال به قالب و پخت​

قالب کیک را با مقداری روغن چرب کرده و کف آن را کاغذ روغنی بیندازید. مایه کیک را داخل قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. سپس در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. مدت زمان پخت حدود ۴۵ دقیقه است، اما بهتر است پس از ۴۰ دقیقه با خلال چوبی کیک را امتحان کنید.

مرحله ششم: سرد شدن و سرو کیک​

پس از پخت کامل، قالب را از فر خارج کرده و اجازه دهید کیک حدود ۱۵ دقیقه در قالب بماند سپس آن را روی توری سیمی برگردانید تا کاملا خنک شود. خنک شدن کیک باعث تثبیت بافت آن می‌شود. می‌توانید این کیک را با پودر قند یا سس شکلات تزئین کرده و به همراه چای یا قهوه سرو نمایید.

نوش جان

 

[هــانــی]

نکات کلیدی طرز تهیه کیک کاکائویی با شیر​

رعایت دقیق مواد و مراحل طرز تهیه کیک کاکائویی با شیر و خیس باعث می‌شود نتیجه‌ای عالی با بافتی سبک و طعمی دلچسب داشته باشید. نکات زیر به شما کمک می‌کنند تا حرفه‌ای‌تر عمل کنید:

استفاده از شیر ولرم برای تهیه کیک​

در طرز تهیه کیک ساده کاکائویی با پف زیاد، دمای شیر اهمیت دارد. اگر شیر سرد باشد، ممکن است باعث کاهش پف کیک شود. از شیر ولرم برای ترکیب بهتر و بافت لطیف‌تر استفاده کنید.

تخم‌مرغ هم‌دما با محیط باشد​

در طرز تهیه کیک کاکائویی با شیر برای ۱۰ نفر، استفاده از تخم‌مرغ در دمای محیط به بهبود ساختار کیک کمک می‌کند. تخم‌مرغ سرد مانع از ایجاد حجم کافی در خمیر می‌شود.

پودر کاکائو را الک کنید​

یکی از نکات مهم در طرز تهیه کیک شکلاتی با پودر کاکائو این است که حتما پودر کاکائو را چندبار الک کنید تا گلوله نشود و به‌خوبی با آرد ترکیب شود.

استفاده از سرکه برای پف بیشتر​

در برخی از نسخه‌های طرز تهیه کیک ساده کاکائویی با پف زیاد با شیر، افزودن کمی سرکه به مواد باعث فعال شدن بکینگ پودر و پف بهتر کیک می‌شود. البته این مورد اختیاری است.

پخت کیک بدون فر​

در طرز تهیه کیک کاکائویی با شیر بدون فر، استفاده از قابلمه‌ای ضخیم و شعله‌پخش‌کن توصیه می‌شود. حتما کف قابلمه کاغذ روغنی بگذارید تا ته کیک نسوزد و به‌راحتی جدا شود.

استفاده از قالب مناسب​

برای طرز تهیه کیک شکلاتی ساده و فوری، قالب سیلیکونی یا تفلون با ضخامت مناسب انتخاب خوبی است. قالب نامناسب باعث می‌شود کیک از مرکز پف نکند یا به آن بچسبد.

میزان پخت را با خلال دندان بسنجید​

یکی از عوامل مهم در طرز تهیه کیک کاکائویی ساده، تست پخت دقیق است. حتما از خلال دندان استفاده کنید تا مطمئن شوید کیک کاملاً پخته و وسط آن خام نیست.

تناسب مقدار مواد برای تهیه کیک با توجه به تعداد نفرات​

در طرز تهیه کیک کاکائویی برای ۶ نفر، اگر مقدار مواد را کاهش می‌دهید، به تناسب زمان پخت هم باید توجه داشته باشید. قالب کوچک‌تر و زمان پخت کوتاه‌تر لازم است.